やせる過程において最も重要なのは、筋肉を落とさないこと。カロリーを控えたダイエットを続けると、体重は落ちても、筋肉が失われるために、肝心の脂肪は落ちてくれません。筋肉を落としてしまうと基礎代謝量が減り、体脂肪を蓄えやすく、リバウンドを繰り返すようになります。ダイエットのたびに筋肉が減り、体脂肪が増え、プロポーションはどんどん悪くなってしまうのです。

食事をすると血糖値が急激に上がるので、インスリンが出てきて血糖値を下げます。ところがインスリンというホルモンは、同時に血液中の糖を細胞内に取り込み、脂肪に変えて蓄積させます。さらに脂肪の分解を抑制しますので、ダイエッターにとっては迷惑な存在。
逆にインスリンと対になって働くグルカゴンというホルモンは、脂肪の合成を防ぐばかりか、蓄積された脂肪をどんどん分解してエネルギーに換えてくれます。このため筋肉が失われることがありません。また、もともと血糖値を上げるホルモンですから、空腹感もなくなります。

インスリン分泌を抑えて脂肪合成にブレーキを掛け、逆にグルカゴンの分泌を促進できたら、確実に体脂肪だけを落としていくことができる・・。そんな夢みたいなことが、食事の糖質とタンパク質のカロリー比率を4対3に設定することにより可能であることが、長年の研究の結果、明らかになったのです。

実際、米国の有名クリニックで男女125名を対象に４：３：３の栄養バーを使ったモニター調査では、体脂肪の減少が1週間に平均1�sという最高の結果が出ました。筋肉を落とさず脂肪だけが落ちる場合、体重減はさほどではありませんが、プロポーションは抜群に良くなります。たとえば、体重は6�s程度しか落ちなくても、ウエストが14〜16�p減、太ももでも9〜12�p減というように、驚くべき成果を上げられるということです。